يوم الآيس كريم.. 8 أخطاء في التخزين تفسد مذاقه وتقلل جودته

يحتفل العالم في شهر يوليو من كل عام بـ يوم الآيس كريم، وهي مناسبة ينتظرها عشاق المثلجات للاستمتاع بأحد أكثر الحلويات انتشارًا خلال فصل الصيف. ومع ارتفاع درجات الحرارة، يزداد الإقبال على شراء الآيس كريم وتخزينه في المنزل، إلا أن كثيرين يقعون في أخطاء بسيطة أثناء الحفظ تؤثر بشكل مباشر على مذاقه وقوامه وجودته.

ويؤكد خبراء سلامة الغذاء أن طريقة تخزين الآيس كريم لا تقل أهمية عن جودة المنتج نفسه، إذ إن التعرض لتغيرات درجات الحرارة أو سوء التخزين قد يؤدي إلى تكوّن بلورات الثلج، وفقدان القوام الكريمي، وتراجع النكهة الأصلية، بل وقد يصبح المنتج غير صالح للاستهلاك إذا تعرض للذوبان الكامل ثم أُعيد تجميده.

ويستعرض موقع ميكسات فور يو في السطور التالية أبرز الأخطاء الشائعة التي تفسد الآيس كريم، والطريقة الصحيحة للحفاظ على مذاقه وجودته لأطول فترة ممكنة.

لماذا يتغير طعم الآيس كريم بعد تخزينه؟

يعتقد البعض أن وضع الآيس كريم داخل الفريزر يكفي للحفاظ عليه، لكن الحقيقة أن المنتج يتأثر بدرجة الحرارة والرطوبة والهواء المحيط به.

فعند تعرضه لذوبان جزئي ثم إعادة تجميده، تتكون بلورات ثلج كبيرة تؤثر على القوام الناعم، كما يفقد جزءًا من نكهته الأصلية ويصبح أكثر صلابة وأقل جودة.

1- ترك الآيس كريم خارج الفريزر لفترة طويلة

يُعد هذا من أكثر الأخطاء شيوعًا، إذ يترك البعض العبوة على الطاولة أثناء تناولها أو بعد العودة من التسوق.

ويؤدي ذلك إلى بدء ذوبان المنتج، وعند إعادته للفريزر يفقد قوامه الكريمي ويصبح مليئًا ببلورات الثلج.

2- إعادة تجميد الآيس كريم بعد ذوبانه

إذا ذاب الآيس كريم بشكل واضح وتحول إلى سائل، فلا يُنصح بإعادة تجميده مرة أخرى.

فالذوبان الكامل ثم إعادة التجميد يغيّر القوام والنكهة، كما قد يزيد من مخاطر نمو البكتيريا إذا بقي المنتج خارج التبريد لفترة طويلة.

3- تخزينه في باب الفريزر

يضع كثير من الأشخاص عبوات الآيس كريم في باب الفريزر لسهولة الوصول إليها.

لكن باب الفريزر هو أكثر الأماكن تعرضًا لتغير درجات الحرارة مع كل عملية فتح وإغلاق، لذلك يُفضل وضع العبوة في الجزء الخلفي من الفريزر حيث تكون درجة الحرارة أكثر ثباتًا.

4- عدم إحكام غلق العبوة

ترك الغطاء غير محكم يسمح بدخول الهواء إلى العبوة.

وهذا يؤدي إلى تكوّن طبقة من الثلج على السطح، بالإضافة إلى امتصاص الروائح من الأطعمة المجاورة داخل الفريزر، مما يؤثر على الطعم.

5- استخدام ملعقة مبللة

قد تبدو الملعقة المبللة وسيلة سهلة لغرف الآيس كريم، لكنها تضيف كمية صغيرة من الماء داخل العبوة.

ومع إعادة التجميد يتحول هذا الماء إلى بلورات ثلج تؤثر على القوام والنكهة.

6- تكرار فتح العبوة

كلما تم فتح العبوة لفترة طويلة، تعرض الآيس كريم للهواء الدافئ.

ويؤدي ذلك إلى تغير تدريجي في القوام، لذلك يُفضل غلق العبوة سريعًا بعد أخذ الكمية المطلوبة.

7- تخزينه بجوار الأطعمة ذات الروائح القوية

الآيس كريم قادر على امتصاص الروائح بسهولة، خاصة إذا لم تكن العبوة محكمة الإغلاق.

ولهذا يُنصح بإبعاده عن الأسماك أو الثوم أو الأطعمة ذات الروائح النفاذة داخل الفريزر.

8- الاحتفاظ به لفترات طويلة

رغم أن الآيس كريم يظل آمنًا طالما بقي مجمدًا باستمرار، فإن جودته تبدأ في التراجع مع مرور الوقت.

وينصح الخبراء باستهلاكه خلال شهر إلى شهرين من فتح العبوة للحصول على أفضل مذاق وقوام.

الطريقة الصحيحة لتخزين الآيس كريم

للحفاظ على جودة الآيس كريم لأطول فترة ممكنة، ينصح باتباع الإرشادات التالية:

كيف تعرف أن الآيس كريم فقد جودته؟

هناك عدة علامات تشير إلى أن المنتج لم يعد بنفس الجودة، منها:

• وجود طبقة سميكة من الثلج على السطح.
• تغير القوام ليصبح خشنًا أو حبيبيًا.
• فقدان النكهة المعتادة.
• ظهور رائحة غير طبيعية.
• تغير اللون بشكل ملحوظ.

وفي هذه الحالة يفضل التخلص من المنتج إذا كانت هناك شكوك حول سلامته، خاصة إذا تعرض للذوبان الكامل سابقًا.

هل يؤثر الضوء على جودة الآيس كريم؟

أشارت دراسات علمية إلى أن التعرض المستمر للضوء، خاصة الإضاءة الفلورية في بعض أماكن العرض، قد يؤثر في نكهة الآيس كريم ويقلل من جودة الطعم مع مرور الوقت، لذلك تُستخدم عبوات معتمة للمساعدة في حماية المنتج.

الطريقة الصحيحة لتناول الآيس كريم

ولا يقتصر الحفاظ على الجودة على التخزين فقط، إذ ينصح بعض خبراء الأغذية بتناول الآيس كريم تدريجيًا من أطراف العبوة باتجاه المنتصف، لأن هذه الطريقة تساعد على الحفاظ على قوامه لفترة أطول مقارنة بالحفر في منتصف العبوة مباشرة.

نصائح للاستمتاع بآيس كريم مثالي

• اشترِ الآيس كريم في نهاية جولة التسوق.
• استخدم حقيبة تبريد عند العودة إلى المنزل إذا كانت المسافة طويلة.
• لا تترك العبوة خارج الفريزر أكثر من بضع دقائق.
• احفظها بعيدًا عن باب الفريزر.
• أغلق العبوة بإحكام بعد كل استخدام.
• لا تعِد تجميد المنتج إذا ذاب بالكامل.

متابعة أحدث النصائح الغذائية عبر ميكسات فور يو

يحرص موقع ميكسات فور يو على تقديم أحدث النصائح المتعلقة بالصحة والتغذية وسلامة الأغذية، إلى جانب متابعة المناسبات العالمية مثل يوم الآيس كريم، مع تقديم معلومات تساعد على الحفاظ على جودة الأطعمة والاستفادة منها بالشكل الأمثل.

ومع الاحتفال بيوم الآيس كريم، يؤكد خبراء التغذية أن تجنب أخطاء التخزين البسيطة هو أفضل وسيلة للحفاظ على المذاق الكريمي والقوام الناعم الذي يميز هذه الحلوى الصيفية، لذلك يُنصح دائمًا بالالتزام بطرق الحفظ الصحيحة وتجنب إعادة تجميد الآيس كريم بعد ذوبانه.