الصحة توجه 4 نصائح مهمة لتحضير اللحوم خلال عيد الأضحى للوقاية من التلوث الغذائى
وجهت وزارة الصحة والسكان مجموعة من النصائح المهمة للمواطنين بشأن تحضير اللحوم خلال عيد الأضحى المبارك، وذلك للوقاية من التلوث الغذائي وتقليل فرص انتقال البكتيريا والميكروبات أثناء تجهيز وطهي اللحوم داخل المنازل.
وأكدت الوزارة، ضمن حملة “عيد بصحة”، أن الالتزام بالممارسات الصحية السليمة عند التعامل مع اللحوم يساعد على حماية أفراد الأسرة من الأمراض المرتبطة بتلوث الغذاء، خاصة خلال موسم عيد الأضحى الذي يشهد زيادة كبيرة في تداول اللحوم وتحضير كميات كبيرة من الطعام.
ويقدم موقع ميكسات فور يو أبرز نصائح وزارة الصحة لتحضير اللحوم خلال عيد الأضحى بطريقة آمنة وصحية.
غسل اليدين قبل وبعد التعامل مع اللحوم
شددت وزارة الصحة على ضرورة غسل اليدين جيدًا قبل وبعد التعامل مع اللحوم أو طهيها.
ويعد غسل اليدين من أهم خطوات الوقاية من التلوث الغذائي، لأنه يقلل فرص انتقال البكتيريا من اللحوم النيئة إلى باقي الأطعمة أو أدوات المطبخ.
ويفضل استخدام الماء والصابون لمدة كافية، خاصة بعد لمس اللحوم النيئة أو أكياس التغليف أو أدوات التقطيع.
استخدام لوح تقطيع مخصص للحوم
نصحت وزارة الصحة باستخدام لوح تقطيع مخصص للحوم فقط، حتى لا تختلط اللحوم النيئة بالخضروات أو الأطعمة الجاهزة للأكل.
ويعد تخصيص لوح منفصل للحوم من الطرق المهمة لتجنب التلوث المتبادل، وهو انتقال البكتيريا من الطعام النيء إلى الطعام المطهي أو الطازج.
كما يفضل عدم استخدام نفس السكين أو الأدوات بين اللحوم والخضروات إلا بعد غسلها جيدًا.
تنظيف لوح التقطيع باستمرار
أكدت الصحة أهمية الحفاظ على نظافة لوح التقطيع بشكل مستمر بعد استخدامه في تقطيع اللحوم.
ويجب غسل اللوح جيدًا بالماء الساخن والصابون بعد الانتهاء من التقطيع، مع تجفيفه وحفظه في مكان نظيف.
كما ينصح بتغيير ألواح التقطيع القديمة التي تظهر عليها شقوق عميقة، لأنها قد تحتفظ ببقايا الطعام والبكتيريا.
استخدام أدوات نظيفة ومخصصة للحوم
من بين النصائح الأساسية التي وجهتها وزارة الصحة ضرورة استخدام أدوات نظيفة ومخصصة للحوم فقط.
وتشمل هذه الأدوات السكاكين، والملاعق، والأطباق، وأوعية التخزين، حتى لا تنتقل الميكروبات إلى أطعمة أخرى.
كما يجب غسل الأدوات جيدًا بعد الاستخدام وعدم تركها ملوثة داخل المطبخ لفترات طويلة.
لماذا تزداد مخاطر التلوث في عيد الأضحى؟
تزداد مخاطر التلوث الغذائي خلال عيد الأضحى بسبب كثرة تداول اللحوم وتقطيعها وتخزينها وطهيها داخل المنازل.
كما أن ارتفاع درجات الحرارة قد يساعد على نمو البكتيريا إذا تُركت اللحوم خارج الثلاجة لفترات طويلة.
ولهذا يجب التعامل مع اللحوم بسرعة وتنظيم، مع حفظها في الثلاجة أو الفريزر فور الانتهاء من تقسيمها.
حفظ اللحوم بطريقة آمنة
ينصح خبراء التغذية بحفظ اللحوم في أكياس أو عبوات نظيفة ومحكمة الغلق قبل وضعها في الثلاجة أو الفريزر.
كما يفضل تقسيم اللحوم إلى كميات صغيرة تناسب كل وجبة، حتى لا يتم فك التجميد وإعادة التجميد أكثر من مرة.
ويجب عدم ترك اللحوم النيئة في درجة حرارة الغرفة لفترات طويلة لتجنب نمو البكتيريا.
طهي اللحوم جيدًا
الطهي الجيد من أهم خطوات الوقاية من التلوث الغذائي، لأنه يساعد على قتل البكتيريا الضارة الموجودة في اللحوم النيئة.
ويجب التأكد من نضج اللحوم من الداخل، خاصة القطع الكبيرة واللحوم المفرومة والكفتة.
ولا يفضل الاعتماد على لون اللحم فقط، بل يجب التأكد من اختفاء اللون النيئ وخروج العصارة بشكل طبيعي.
نصائح إضافية لتجنب التلوث الغذائي
ينصح بعدم وضع اللحوم المطهية في نفس الطبق الذي كانت فيه اللحوم النيئة قبل غسله جيدًا.
كما يجب غسل الأسطح التي لامست اللحوم النيئة، والتخلص من أكياس التغليف بطريقة آمنة.
ويفضل تخصيص مكان واضح داخل الثلاجة للحوم النيئة بعيدًا عن الأطعمة الجاهزة للأكل.
أعراض التلوث الغذائي
قد يؤدي تناول طعام ملوث إلى ظهور أعراض مثل آلام المعدة، والغثيان، والقيء، والإسهال، وارتفاع درجة الحرارة.
وفي حالة ظهور أعراض شديدة أو استمرارها، يجب استشارة الطبيب خاصة للأطفال وكبار السن وأصحاب المناعة الضعيفة.
الصحة توجه 4 نصائح مهمة لتحضير اللحوم خلال عيد الأضحى للوقاية من التلوث الغذائى
وجهت وزارة الصحة 4 نصائح رئيسية لتحضير اللحوم خلال عيد الأضحى، وهي غسل اليدين جيدًا، واستخدام لوح تقطيع مخصص للحوم، وتنظيف اللوح باستمرار، واستخدام أدوات نظيفة ومخصصة للحوم فقط.
ويؤكد موقع ميكسات فور يو أن الالتزام بهذه الإرشادات يساعد على حماية الأسرة من التلوث الغذائي والاستمتاع بوجبات عيد الأضحى بطريقة صحية وآمنة.