5 قواعد تساعدك في اختيار اللحوم الطازجة في عيد الأضحى
مع اقتراب عيد الأضحى، يزداد إقبال المواطنين على شراء اللحوم والأضاحي، لذلك يصبح اختيار اللحوم الطازجة والآمنة خطوة ضرورية للحفاظ على صحة الأسرة وتجنب أي مشكلات غذائية قد تحدث بسبب سوء التخزين أو شراء لحوم غير صالحة.
وتوضح الجهات الصحية أن اللحوم الطازجة يمكن التعرف عليها من خلال اللون الطبيعي، والقوام المتماسك، والرائحة غير النفاذة، مع ضرورة الشراء من أماكن موثوقة تخضع للرقابة البيطرية.
ويقدم موقع ميكسات فور يو 5 قواعد مهمة تساعدك في اختيار اللحوم الطازجة في عيد الأضحى بطريقة آمنة وسهلة.
1- افحص لون اللحمة جيدًا
يعد لون اللحوم من أول العلامات التي تساعد على معرفة مدى جودتها، فاللحم الطازج غالبًا يكون بلون وردي أو أحمر طبيعي، حسب نوع الذبيحة وعمرها.
ويجب الحذر من اللحوم التي يظهر عليها لون أخضر أو رمادي داكن أو تغيرات غير طبيعية، خاصة إذا كانت مصحوبة برائحة كريهة أو قوام لزج.
كما توضح مصادر سلامة الغذاء أن تغير اللون وحده لا يعني دائمًا فساد اللحم، لكن يجب تقييم اللون مع الرائحة والقوام معًا.
2- تأكد من الرائحة
الرائحة الطبيعية للحوم الطازجة تكون خفيفة وغير مزعجة، أما الرائحة النفاذة أو الكريهة فهي من أبرز علامات فساد اللحوم.
إذا لاحظت رائحة حامضة أو عفنة أو غير معتادة، فمن الأفضل عدم شراء اللحمة أو استخدامها في الطهي.
وتشير نصائح سلامة الغذاء إلى أن الرائحة الكريهة مع تغير القوام أو اللون تعد مؤشرًا قويًا على فساد المنتج.
3- اختبر القوام بالضغط الخفيف
اللحم الطازج يكون متماسكًا ومرنًا، وعند الضغط عليه بالإصبع يعود إلى شكله الطبيعي سريعًا.
أما إذا ترك الضغط علامة غائرة أو كان اللحم طريًا بشكل زائد أو لزجًا، فقد يكون ذلك دليلًا على سوء التخزين أو بداية فساد اللحوم.
وتؤكد الإرشادات الصحية أن القوام المتماسك من أهم علامات اللحوم السليمة.
4- اشترِ من مكان موثوق
من أهم قواعد اختيار اللحوم في عيد الأضحى الشراء من جزار موثوق أو منافذ رسمية أو أماكن تخضع للرقابة البيطرية.
ويجب التأكد من وجود ختم المجزر الرسمي على اللحوم البلدية، لأن ذلك يدل على أن الذبيحة خضعت للفحص البيطري قبل طرحها للبيع.
كما يجب تجنب شراء اللحوم مجهولة المصدر أو المعروضة في أماكن غير نظيفة أو خارج الثلاجات.
5- راقب طريقة التخزين والعرض
حتى لو كانت اللحوم جيدة عند الذبح، فإن سوء التخزين قد يسبب فسادها سريعًا، خاصة مع ارتفاع درجات الحرارة خلال موسم العيد.
يجب أن تكون اللحوم محفوظة في درجات تبريد مناسبة، وألا تترك مكشوفة لفترات طويلة في الهواء أو الشمس.
كما ينصح بفصل اللحوم النيئة عن باقي الأطعمة وغسل اليدين والأسطح والأدوات بعد التعامل معها لتجنب التلوث المتبادل.
علامات فساد اللحوم
هناك علامات واضحة يجب الانتباه إليها قبل شراء أو طهي اللحوم، منها:
- رائحة كريهة أو نفاذة
- لون أخضر أو رمادي غير طبيعي
- قوام لزج أو مخاطي
- ترك أثر غائر عند الضغط
- وجود بقع غريبة أو سوائل غير طبيعية
وعند الشك في سلامة اللحمة، يفضل التخلص منها وعدم المخاطرة بتناولها.
نصائح بعد شراء اللحوم
بعد شراء اللحوم، يجب نقلها سريعًا إلى المنزل وحفظها في الثلاجة أو الفريزر حسب موعد استخدامها.
وإذا كانت الكمية كبيرة، يفضل تقسيمها إلى أكياس صغيرة محكمة الغلق لتسهيل التخزين والاستخدام.
كما يجب عدم ترك اللحوم في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة، خاصة خلال أيام العيد.
أهمية الطهي الجيد
الطهي الجيد يساعد على تقليل مخاطر البكتيريا الضارة، لكنه لا يجعل اللحوم الفاسدة صالحة للأكل.
لذلك يجب التأكد أولًا من سلامة اللحوم قبل الطهي، ثم تسويتها جيدًا من الداخل، خاصة اللحوم المفرومة والكفتة.
كما يفضل استخدام أدوات منفصلة للحوم النيئة والطعام المطهي لتجنب التلوث.
5 قواعد تساعدك في اختيار اللحوم الطازجة في عيد الأضحى
اختيار اللحوم الطازجة في عيد الأضحى يعتمد على 5 قواعد أساسية، وهي فحص اللون، والتأكد من الرائحة، واختبار القوام، والشراء من مكان موثوق، ومراقبة طريقة التخزين والعرض.
ومع اتباع هذه النصائح التي يقدمها موقع ميكسات فور يو، يمكن للأسر شراء اللحوم بأمان والاستمتاع بوجبات العيد دون التعرض لمخاطر صحية ناتجة عن اللحوم الفاسدة أو سيئة التخزين.