هل يمكن انتشار سالمونيلا الدجاج في مصر؟.. اتحاد الدواجن يوضح
أثارت أنباء انتشار بكتيريا السالمونيلا في عدد من الدول الأوروبية خلال الفترة الأخيرة حالة من القلق بين المواطنين، خاصة مع ارتباطها ببعض منتجات الدواجن والبيض، وبدأت التساؤلات حول إمكانية انتقال الخطر إلى السوق المصرية، ومدى أمان تناول الفراخ والبيض المتداولين في الأسواق.
ومع انتشار عدد من المنشورات والتحذيرات عبر مواقع التواصل الاجتماعي، حرص اتحاد منتجي الدواجن على توضيح حقيقة الوضع في مصر، مؤكدًا عدم وجود ما يدعو إلى القلق بشأن منتجات الدواجن والبيض المحلية، في ظل الإجراءات المتبعة داخل منظومة الإنتاج والتغذية والرقابة.
ويستعرض موقع ميكسات فور يو في هذا التقرير حقيقة إمكانية انتشار السالمونيلا في الدواجن المصرية، وما كشفه اتحاد منتجي الدواجن، بالإضافة إلى أهم النصائح التي يجب اتباعها عند شراء وتخزين وطهي الدجاج والبيض.
ما هي بكتيريا السالمونيلا؟
السالمونيلا هي نوع من البكتيريا التي يمكن أن تسبب عدوى لدى الإنسان، وقد تنتقل العدوى من خلال تناول أغذية ملوثة أو نتيجة التعامل غير السليم مع المنتجات الغذائية.
ويمكن أن ترتبط السالمونيلا بالدواجن والبيض، ولذلك تعد سلامة الغذاء والتعامل الصحيح مع اللحوم والبيض من أهم الإجراءات التي تساعد على تقليل احتمالات الإصابة.
وتختلف احتمالات التلوث وفق ظروف التربية والإنتاج والتخزين والتداول، ولذلك تعتمد صناعة الدواجن على مجموعة من الإجراءات الوقائية للحد من وجود البكتيريا وانتقالها عبر مراحل الإنتاج المختلفة.
ولا يعني وجود مخاوف أو تسجيل إصابات في دولة ما أن جميع منتجات الدواجن في الدول الأخرى أصبحت غير آمنة، إذ يجب تقييم كل سوق وفق منظومة الإنتاج والرقابة والإجراءات الصحية المتبعة فيه.
هل يمكن انتشار سالمونيلا الدجاج في مصر؟
أكد الدكتور ثروت الزيني، نائب رئيس اتحاد منتجي الدواجن، أن الدواجن وبيض المائدة في مصر يتمتعان بدرجة عالية من الجودة والجاهزية الصحية، مشددًا على عدم وجود مخاوف من انتشار السالمونيلا في المنتجات المحلية على النحو الذي يتم تداوله عبر منصات التواصل الاجتماعي.
وأوضح أن ظروف صناعة الدواجن في مصر تختلف عن بعض الدول التي ظهرت بها حالات تلوث، وأن ما يتم تداوله بشأن وجود خطر عام على الدواجن والبيض المصري لا يستند إلى معلومات موثقة تؤكد انتشار المشكلة داخل السوق المحلية.
ودعا نائب رئيس اتحاد منتجي الدواجن المواطنين إلى عدم الانسياق وراء الشائعات التي يمكن أن تسبب حالة من الذعر دون وجود معلومات رسمية أو نتائج رقابية تثبت وجود مشكلة في المنتجات المحلية.
ما سبب الجدل حول السالمونيلا في الفترة الأخيرة؟
جاءت حالة القلق بعد تسجيل إصابات بالسالمونيلا في عدد من الدول الأوروبية، حيث أشارت تقارير حديثة إلى تسجيل أكثر من 340 إصابة في سبع دول، بينها أكثر من 200 حالة في بريطانيا، بالإضافة إلى تسجيل حالة وفاة واحدة، مع استمرار التحقيقات لمعرفة مصادر العدوى.
وأدى تداول هذه المعلومات على نطاق واسع إلى ربط بعض مستخدمي مواقع التواصل بين الإصابات في أوروبا ومنتجات الدواجن والبيض في مصر، وهو ما تسبب في انتشار أسئلة عديدة حول إمكانية وصول الخطر إلى السوق المحلية.
لكن الجهات المعنية بقطاع الدواجن أكدت أن تقييم الوضع في مصر يجب أن يستند إلى الإجراءات الرقابية ومنظومة الإنتاج المحلية، وليس إلى مجرد ظهور حالات في دول أخرى.
الأعلاف النباتية أحد عوامل الوقاية
كشف اتحاد منتجي الدواجن أن مصر تعتمد منذ عشرات السنوات على أعلاف نباتية بنسبة 100%، موضحًا أن هذه الأعلاف لا تحتوي على مكونات أو مصادر حيوانية.
وأشار الاتحاد إلى أن الاعتماد على الأعلاف النباتية يمثل أحد العوامل التي تساعد على الحد من بعض مصادر التلوث الحيواني التي يمكن أن ترتبط بانتقال السالمونيلا، مؤكدًا أن منظومة التغذية تعد جزءًا أساسيًا من إجراءات الوقاية داخل قطاع الدواجن.
ولا يعني ذلك أن استخدام الأعلاف النباتية وحده يمنع وجود البكتيريا بصورة مطلقة، إذ تعتمد سلامة الدواجن على مجموعة متكاملة من الإجراءات تشمل النظافة، والمياه، والتطهير، ومراقبة المزارع، والتداول والتخزين والطهي السليم.
هل الفراخ والبيض في مصر آمنان؟
بحسب تصريحات نائب رئيس اتحاد منتجي الدواجن، لا توجد حاليًا معلومات موثقة تشير إلى وجود انتشار للسالمونيلا في الدواجن والبيض المصري يستدعي عزوف المواطنين عن تناول هذه المنتجات.
وأكد الاتحاد أن منتجات الدواجن وبيض المائدة المتداولة في السوق المحلية تخضع لمنظومة إنتاج ورقابة، داعيًا المواطنين إلى عدم التعامل مع المنشورات غير الموثقة باعتبارها حقائق.
وفي الوقت نفسه، تظل قواعد سلامة الغذاء ضرورية عند التعامل مع الدجاج والبيض، لأن البكتيريا قد تنتقل نتيجة التلوث أثناء التداول أو التخزين أو إعداد الطعام، حتى في حالة عدم وجود مشكلة عامة في المنتج.
كيف تقلل خطر السالمونيلا عند التعامل مع الدجاج؟
يمكن للمستهلك اتباع مجموعة من الإجراءات البسيطة لتقليل احتمالات التلوث أثناء إعداد الطعام في المنزل.
أولًا، يجب غسل اليدين جيدًا بالماء والصابون قبل التعامل مع الدجاج النيء وبعده، خاصة قبل لمس الأطعمة الجاهزة للأكل.
ثانيًا، من الأفضل استخدام أدوات وألواح تقطيع منفصلة قدر الإمكان للدجاج النيء، لتجنب انتقال البكتيريا إلى الخضروات أو الأطعمة الأخرى.
كما يجب عدم ترك الدجاج النيء خارج الثلاجة لفترات طويلة، مع الاهتمام بتخزينه في درجات حرارة مناسبة، وعدم إعادة تجميد المنتجات التي تم إذابتها بطريقة غير آمنة.
وتعد عملية الطهي الجيد من أهم الخطوات التي تساعد على تقليل مخاطر البكتيريا، لذلك ينبغي التأكد من وصول الدجاج إلى درجة النضج المناسبة قبل تناوله.
هل يجب غسل الدجاج النيء قبل الطهي؟
من العادات المنتشرة لدى بعض الأشخاص غسل الدجاج النيء بالماء قبل الطهي، لكن هذه الخطوة قد تؤدي إلى تناثر قطرات الماء الملوثة على الأسطح والأدوات القريبة.
لذلك فإن الأهم من غسل الدجاج هو طهيه بصورة جيدة، وتنظيف الأسطح والأدوات المستخدمة بعد التعامل مع المنتج النيء، بالإضافة إلى غسل اليدين جيدًا.
كما يجب عدم استخدام نفس الأدوات المستخدمة في تجهيز الدجاج النيء لتقديم الطعام المطهو إلا بعد تنظيفها جيدًا.
ماذا عن البيض؟
البيض أيضًا يحتاج إلى التعامل معه بطريقة صحيحة، خصوصًا عند استخدامه في وصفات لا تعتمد على الطهي الكامل.
ومن الأفضل شراء البيض من مصادر موثوقة، وتخزينه بالطريقة المناسبة، والحرص على طهيه جيدًا، خاصة بالنسبة للأطفال وكبار السن والحوامل والأشخاص الذين يعانون من ضعف المناعة.
كما ينبغي تجنب تناول البيض النيء أو غير المطهو جيدًا إذا لم يكن هناك سبب ضروري لذلك، لأن الطهي الجيد يساعد على تقليل مخاطر البكتيريا.
وتوضح المعلومات الصحية المتعلقة بالسالمونيلا أن البكتيريا يمكن أن تنتقل عبر الأغذية الملوثة، وأن إجراءات النظافة والطهي والتعامل الآمن مع الطعام تمثل جزءًا أساسيًا من الوقاية.
هل السالمونيلا خطيرة على الإنسان؟
يمكن أن تسبب عدوى السالمونيلا أعراضًا مثل الإسهال وآلام البطن والحمى والغثيان والقيء لدى بعض المصابين، وتختلف شدة الأعراض من شخص إلى آخر.
وفي معظم الحالات قد تتحسن العدوى، لكن بعض الفئات تكون أكثر عرضة للمضاعفات، مثل الأطفال الصغار وكبار السن والأشخاص الذين يعانون من ضعف المناعة.
لذلك يجب الاهتمام بالنظافة الشخصية وسلامة الغذاء، واستشارة الطبيب عند ظهور أعراض شديدة أو مستمرة، خصوصًا إذا صاحبها جفاف أو ارتفاع شديد في درجة الحرارة أو أعراض أخرى مقلقة.
هل يجب التوقف عن تناول الفراخ والبيض؟
لا توجد دعوة عامة للتوقف عن تناول الدجاج أو البيض المصري بسبب الشائعات المتداولة حول السالمونيلا، وفق ما أكده اتحاد منتجي الدواجن.
وأكد الاتحاد أن المنتجات المحلية آمنة، وأن الحديث عن وجود انتشار واسع للسالمونيلا في السوق المصرية لا يستند إلى معلومات موثقة.
وبالتالي يمكن للمستهلك الاستمرار في شراء الدواجن والبيض من مصادر موثوقة، مع الالتزام بقواعد التخزين والطهي والنظافة، بدلًا من اتخاذ قرارات مبنية على منشورات مجهولة المصدر.
أهمية الرقابة على قطاع الدواجن
تعد الرقابة المستمرة على مراحل إنتاج الدواجن من أهم العوامل التي تساعد على حماية المستهلكين، بدءًا من المزارع والأعلاف والمياه، مرورًا بعمليات النقل والتداول، وصولًا إلى الأسواق.
كما أن السيطرة على مصادر التلوث تتطلب تعاونًا بين المنتجين والجهات الرقابية والمستهلكين، لأن سلامة الغذاء مسؤولية مشتركة لا تعتمد على مرحلة واحدة فقط.
ويشير اتحاد منتجي الدواجن إلى أن منظومة التغذية والإجراءات الصحية داخل القطاع تمثل عوامل مهمة في الحفاظ على جودة المنتجات والحد من المخاطر المحتملة.
نصائح مهمة عند شراء الدجاج والبيض
عند شراء الدجاج، يجب التأكد من سلامة العبوة وعدم وجود تسرب للسوائل، مع وضع المنتج في الثلاجة أو الفريزر في أسرع وقت ممكن.
أما البيض، فمن الأفضل اختيار العبوات السليمة من مصادر موثوقة، وتجنب المنتجات التي تبدو عليها علامات تلف أو كسر شديد في القشرة.
وبعد العودة إلى المنزل، يجب تخزين المنتجات بالطريقة المناسبة، وعدم ترك الدجاج النيء لفترات طويلة في درجة حرارة الغرفة.
كما يجب غسل اليدين والأدوات والأسطح جيدًا بعد تجهيز الدجاج النيء، وعدم السماح له بالتلامس مع الأطعمة الجاهزة للأكل.
هل يمكن انتشار سالمونيلا الدجاج في مصر؟
في النهاية، أكد اتحاد منتجي الدواجن عدم وجود ما يدعو إلى القلق بشأن انتشار السالمونيلا في الدواجن والبيض المصري، مشيرًا إلى أن المنتجات المحلية تتمتع بمنظومة إنتاج وتغذية وإجراءات صحية تساعد على الحفاظ على سلامتها.
وجاءت هذه التصريحات في ظل حالة القلق التي انتشرت بسبب تسجيل إصابات بالسالمونيلا في عدد من الدول الأوروبية، إلا أن ظهور حالات في الخارج لا يعني تلقائيًا انتقال الخطر إلى السوق المصرية.
ويظل الالتزام بقواعد سلامة الغذاء أمرًا ضروريًا عند التعامل مع الدجاج والبيض، خاصة غسل اليدين، ومنع انتقال التلوث بين الأطعمة، وحفظ المنتجات في درجات حرارة مناسبة، وطهي الدجاج والبيض جيدًا.
ويقدم موقع ميكسات فور يو لقرائه أهم الأخبار والمعلومات الصحية والغذائية بصورة مستمرة، مع التأكيد على أهمية الاعتماد على البيانات الرسمية والمصادر الموثوقة عند انتشار أي شائعة تتعلق بسلامة الغذاء أو صحة المواطنين.