طريقه عمل الكرشه يطلبها الكثيرون ويسعون لمعرفة طريقة تنظيفها؛ وذلك لما تتمتع به من نكهة لذيذة طيبة وفوائد كثيرة؛ حيث إنها تتضمن حديد وألياف ونسبة ضئيلة من الدهون والسعرات الحرارية.
طريقه عمل الكرشه يطرحها لكم موقع ميكسات فور يو لأشهر الشيفات مثل الشيف الشربيني والشيف نجلاء الشرشابي مع طرح الطرق المختلفة مع الحمص والصلصة، وكيفية سلقها من خلال هذا المقال.
في هذا المقال
طريق عمل الكرشه المسلوقة
طريقة عمل الكرشه المسلوقة ذات الفوائد المتعددة، نلخصها لكم فيما يلي من خطوات:
المكونات
- 1 كجم من الكرشة.
- 1 بصلة صغيرة.
- لترين من الماء.
- كأس من الزيت أو الزبدة.
- ورق لورا وحبة حبهان وحبة مستكة.
- 10حبات ثوم.
- حبة طماطم صغيرة.
- ليمونة صغيرة مقطعة نصفين.
- ثمرة فلفل واحدة.
- رشة ملح وحبهان وقرفة وزنجبيل.
- حبة قرنفل.
- ملح وتوابل حسب الرغبة.
- قليل من الخل والدقيق والملح والليمون للتنظيف.
طريقة التحضير
- نقوم أولًا بوضع وعاء الطهي على النار وبه زيت أو زبدة ونضيف إليه البصل بعد تقطيعه إلى شرائح.
- نشوح البصل قليلًا، ثم نضيف التوابل والملح والقرفة والزنجبيل والثوم بعد هرسه والحبهان وإعادة مزج المكونات جيدًا.
- بعدها يوضع الماء على المكونات وندعها حتى الغليان.
- خلال فترة غليان الماء تغسل الكرشة جيدًا بالملح والليمون والخل والدقيق وتقطع قطعًا صغيرة.
- بعد غليان الماء، توضع به الكرشة إلى أن تنضج جيدًا.
قد يهمك: طريقة عمل الفول النابت باشهي الطرق الجديدة
طريقة عمل الكرشه الكمونية
إليكم طريقة عمل الكرشه الكمونية والتي تصلح لخمس أفراد:
المكونات
- 1/2 كجم من الكرشة.
- 1/2 كجم من الأمعاء.
- 2 بصلة صغيرة الحجم.
- 2 طماطم صغيرة الحجم.
- 2 ملعقة صغيرة من الكمون.
- رشة ملح.
- رشة من التوابل المختلفة على حسب الرغبة.
- 2 ملعقة صغيرة من السمن.
- 5 فصوص ثوم.
- زجاجة كبيرة من الماء.
- كأس كبير من الدقيق.
- كأس كبير من الملح.
طريقة التحضير
- في إناء واسع توضع الكرشة والأمعاء وتغطى بالماء، ثم توجه إلى النار على شعلة متوسطة حتى الغليان.
- بعد الغليان ينتظر 3 دقائق، ثم يرفع الإناء من على النار ويصفى بالمصفاة.
- ثم تغطى الكرشة والأمعاء بالدقيق والملح وتدلك جيدًا وتنظف، ثم تشطف بالماء الجاري وتصفى جيدًا.
- بعد ذلك تقطع الكرشة والأمعاء إلى شرائح ذات حجم متوسط.
- نحضر الطاسة ونشوح بها البصل مع السمن إلى أن يذبل، ثم تضاف إليه الكرشة والأمعاء مع التوابل والملح والكمون والماء، وتمزج المكونات جيدًا.
- ثم تخلط الطماطم مع الثوم خلطًا جيدًا إلى أن يخرج خليطًا ناعمًا منهما يشبه الصوص.
- بعدها يوضع الصوص على الأمعاء والكرشة في إناء ويدفع إلى النار، ويترك حتى الغليان.
- ثم ينتظر 30 دقيقة إلى أن تستوي الكمونية.
- بعد النضج تصب في إناء التقديم وتقدم ساخنة.
طريقة عمل الكرشة بالحمص
أما عن طريقة عمل الكرشة بالحمص، فهي كالآتي:
المكونات
- 1 كجم من الكرشة المسلوقة المقطعة.
- 3 فلفل أخضر مقطع.
- شرائح 2 بصلة ذات حجم صغير.
- 3 كؤوس من الحمص المطهي.
- 3 حبات من الثوم المفروم.
- 2 ملعقة صغيرة من السمن.
- 2 ملعقة صغيرة صلصة طماطم.
- 3/2 عصير طماطم.
طريقة التحضير
- يوضع الحمص في الماء لمدة 60 دقيقة على الأقل، ثم يصفى ويشطف بالماء.
- يوضع البصل على السمن على النار مع لمسة ملح وتقلب لبضع الوقت حتى تذبل.
- بعدها تضاف قطع الكرشة إليها ويمزجا معًا جيدًا.
- ثم نضع الثوم المهروس والحمص وقطع الفلفل الأخضر مع الكرشة، ونخلطهم معًا جيدًا.
- أخيرًا نقوم بوضع الكرشة داخل الصينية أو الفخار وتدفع إلى الفرن إلى أن يتم استوائها تمامًا.
قد يهمك: طريقة عمل الملوخية الناشفة بأبسط المكونات
طريقة عمل الكرشة مثل المسمط
يحتاج الكثيرون إلى معرفة طريقة عمل الكرشه مثل المسمط، وإليكم تفاصيل الطريقة فيما يلي:
المكونات
- 1 كجم من الكرشة.
- خل وملح وليمون ومياه ساخنة للتنظيف.
- شرائح 2 بصلة صغيرة.
- 2 ملعقة صغيرة من السمن.
- رشة ملح وفلفل أسود.
- 2 لتر من الماء.
- 2 حبة حبهان وورق لورا.
- صوص على حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- توضع الكرشة على الموقد حتى يتغير لون الماء، ثم يبدل الماء وتضاف إليه الكرشة وننتظر حتى الغليان مرتين أو ثلاثة.
- في المرة الأخيرة للسلق، يضاف الحبهان وورق اللورا والملح والبصل؛ لإضافة نكهة طيبة للكرشة.
- بعد عمليات السلق، توضع الكرشة في إناء تحت الماء الجاري وتشطف مرة أخرى بالخل والملح والليمون.
- ثم تقدح السمن ويضاف إليها الكرشة بعد التقطيع وتحمر.
- بهذا يكون طبق الكرشة جاهز للتقديم بجانب ما شئنا من الأطباق الأخرى، نحو المكرونة أو الاكتفاء بالخبز لأكلها وحدها.
- أو يمكن إضافة صوص إلى طبق الكرشة؛ للحصول على طعم مميز وجميل.
طريقة عمل الكرشه للشيف الشربيني
تفاصيل طريقة عمل الكرشه للشيف الشربيني كالآتي:
المكونات
- 1 كجم من الكرشة.
- بضع ورقات من الكرفس والكرات المقطعة.
- 1/2 كأس من الجزر المقطع.
- شرائح حبة واحدة من البصل.
- رشة ملح ورشة فلفل أسود.
- ثلاث حبات من الحبهان و3 ورقات لورا.
- حبة مستكة.
طريقة التحضير
- تنظف الكرشة جيدًا في الماء المغلي ثم تكشط بالسكين؛ للتخلص من أي روائح.
- نضيف إليها بعد مدها القليل من الكرات والكرفس والجزر وورق اللورا وتربط وتعقد جيدًا.
- نضع الكرشة داخل إناء الماء بعد غليانه، مع إزالة الريم بين الحين والآخر كلما تكون.
- بعدها نضع البصل والحبهان والمستكة والفلفل وتترك على نار هادئة حتى النضج.
- قبل النضج ببضع دقائق يضاف الملح.
- بعد ذلك تشرح إلى قطع صغيرة وتشوح بقليل من الزيت.
- توضع بعد ذلك في طبق التقديم وتؤكل ساخنة.
قد يهمك: طريقة عمل دقيق اللوز فى المنزل وإستخداماته
طريقة عمل الكرشه للشيف نجلاء
إليكم طريقة عمل الكرشه للشيف نجلاء الشرشابي في نقاط سريعة فيما يلي:
المكونات
- 1 كجم من الكرشة.
- عصير 2 طماطم.
- كمية مناسبة من مسلوق الحمص.
- 2 ثمرة من الفلفل الأخضر الرومي المقطع.
- 1 ثمرة من الفلفل الحار.
- شرائح 2 بصلة.
- توابل حسب الرغبة مع الملح وحبة مستكة.
- 2 ملعقة من الزيت.
طريقة التحضير
- توضع الكرشة مع الزيت وحبة مستكة على الموقد، ويزاد إليها ورق اللورا والملح وما شئنا من توابل.
- ثم يوضع البصل والفلفل الرومي والفلفل الحار وعصير الطماطم إلى إناء الكرشة.
- تترك حتى النضج ثم يصب إليها الحمص المسلوق مع التقليب الجيد.
قد يهمك: طريقة عمل العرقسوس زي المحلات والسوري ومع الخروب
طريقة عمل الكرشه فاطمة أبو حاتي
أما عن طريقة عمل الكرشه فاطمة أبو حاتي والتي حاطت بإعجاب الكثيرين، فهي كالآتي ذكره:
المكونات
- 2 كجم من الكرشة.
- ملح وخل ومياه ساخنة للتنظيف.
- رأس ثوم صغيرة.
- 5 ثمرات من الطماطم صغيرة الحجم.
- شرائح 4 بصلات صغيرة الحجم.
- 2 ملعقة صغيرة من السمن.
- 2 ملعقة صغيرة من الزيت.
- رشة ملح وفلفل أسود.
- 3 لتر من الماء.
- 2 حبة حبهان وورقتين لورا.
طريقة التحضير
- تسلق الكرشة عدة مرات؛ من خلال وضعها في الماء بعد غليانه وإطفاء النار بعد مضي بعض الوقت.
- ثم تغسل تحت ماء الصنبور بالخل والملح.
- نقدح السمن في طاسة واسعة ثم نضع شرائح البصل والطماطم والثوم بعد هرسه والكرشة وتمزج المكونات معًا جيدًا.
- ثم يوضع الملح والتوابل ويعاد التقليب ثانية.
- ندع الكرشة لمدة 30 دقيقة على النار حتى تمام النضج ثم تقدم ساخنة.
ختامًا ننوه إلى أن طريقة عمل الكرشه ليس من الصعب تطبيقها، إلا إنه يراعى التنظيف الجيد لها حتى يخرج لنا طبقًا شهيًا لذيذًا مستساغًا.
قد يهمك:-
فوائد الشاي الازرق للصحة والشعر والبشرة وطريقة إعداده
طريقة عمل دبس الرمان بالسكر والعسل الأسود
