البطيخ فيه علامات بيضاء.. نصائح عاجلة للمواطنين قبل التناول

مع بداية ارتفاع درجات الحرارة وزيادة الإقبال على شراء البطيخ، عاد الجدل من جديد حول بعض العلامات البيضاء التي قد تظهر داخل الثمرة بعد تقطيعها، حيث يتساءل كثير من المواطنين: هل هذه العلامات دليل على فساد البطيخ؟ وهل تشير إلى مواد ضارة؟ أم أنها مجرد علامة طبيعية مرتبطة بدرجة النضج وطريقة الزراعة والحصاد؟

وتزايدت هذه التساؤلات بعد انتشار صور وتعليقات عبر مواقع التواصل الاجتماعي عن بطيخ يظهر داخله خطوط أو مناطق بيضاء، ما دفع البعض إلى القلق من تناوله، خاصة مع ارتباط البطيخ في أذهان المصريين بموسم الصيف والانتعاش والترطيب. وبحسب تصريحات منسوبة للدكتورة منال عز الدين، الباحثة في معهد تكنولوجيا الأغذية بمركز بحوث الزراعة، فإن ظهور بعض الأشياء البيضاء داخل البطيخ قد يرتبط بعوامل طبيعية في النمو والنضج، وليس بالضرورة دليلًا على وجود خطر صحي مباشر.

هل العلامات البيضاء داخل البطيخ خطيرة؟

العلامات البيضاء داخل البطيخ لا تعني دائمًا أن الثمرة فاسدة أو غير صالحة للأكل. ففي بعض الحالات تكون هذه العلامات ناتجة عن عدم اكتمال النضج بشكل كافٍ، أو عن طبيعة توزيع الألياف داخل الثمرة، أو عن وجود أجزاء مرتبطة بمناطق نمو البذور، خاصة في بعض أنواع البطيخ عديم البذور.

وتوضح بيانات مجلس البطيخ الأمريكي أن “البذور البيضاء” الموجودة في البطيخ عديم البذور هي في الأصل أغلفة بذور غير مكتملة النمو، وهي آمنة للأكل.

لكن في المقابل، يجب التفرقة بين العلامات البيضاء الطبيعية وبين علامات الفساد الواضحة، مثل الرائحة الكريهة، أو الطعم الحامض، أو القوام اللزج، أو وجود عفن، أو تغير واضح في اللون والشكل.

متى تكون العلامات البيضاء بسبب عدم النضج؟

قد تظهر خطوط أو أجزاء بيضاء في البطيخ عندما يتم حصاده قبل اكتمال نضجه. وفي هذه الحالة تكون الثمرة أقل حلاوة، وقد يكون لونها من الداخل باهتًا أو غير متجانس. وقد أشارت تقارير محلية سابقة إلى أن البياض داخل البطيخ قد ينتج عن الحصاد المبكر، ولا يعني بالضرورة وجود مواد مسرطنة أو خطورة صحية.

وهذا يعني أن المشكلة هنا تكون غالبًا في جودة الطعم والقوام، وليس بالضرورة في السلامة الصحية. فالبطيخ غير مكتمل النضج قد يكون آمنًا، لكنه لا يمنح المذاق الحلو والقوام المرغوب.

علامات اختيار البطيخ الجيد من الخارج

قبل شراء البطيخ، هناك علامات مهمة يمكن أن تساعد المواطن على اختيار ثمرة أفضل. من أبرز هذه العلامات جفاف عنق الثمرة، لأن العنق الجاف قد يدل على اكتمال النضج، بينما العنق الأخضر قد يشير إلى أن البطيخة تم قطفها مبكرًا.

كما أن الصوت المكتوم عند الطرق على البطيخة قد يشير إلى امتلاء الثمرة وجودة اللب، بينما الصوت الرنان جدًا قد يدل على وجود فراغات داخلية أو عدم اكتمال النضج، بحسب نصائح متداولة عن اختيار البطيخ الجيد.

البقعة الصفراء أم البيضاء؟

من أشهر علامات نضج البطيخ وجود بقعة صفراء كريمية على القشرة الخارجية، وهي البقعة التي كانت تلامس الأرض أثناء نمو الثمرة. اللون الأصفر الكريمي غالبًا ما يدل على أن البطيخة قضت وقتًا كافيًا في الأرض حتى تنضج، بينما البقعة البيضاء أو الباهتة جدًا قد تعني أن الثمرة لم تحصل على وقت كافٍ للنضج. وتشير نصائح اختيار البطيخ إلى أن القشرة غير اللامعة، والثمرة الثقيلة مقارنة بحجمها، والشكل المنتظم، كلها علامات إيجابية.

جدول سريع لاختيار البطيخ قبل الشراء

متى يجب عدم تناول البطيخ؟

رغم أن العلامات البيضاء ليست دائمًا خطيرة، فإن هناك حالات يجب فيها تجنب تناول البطيخ تمامًا. إذا ظهرت رائحة تخمر أو رائحة حامضة واضحة، أو كان اللب طريًا جدًا ولزجًا، أو ظهرت بقع عفن، أو كان الطعم غير طبيعي، فالأفضل التخلص من الثمرة وعدم المجازفة.

كما يُنصح بتجنب البطيخ المقطع المعروض لفترات طويلة خارج التبريد، لأن التقطيع يفتح المجال لتلوث اللب إذا لم يتم حفظه بطريقة صحيحة. وتشير إرشادات غذائية إلى أن البطيخ المقطع يجب تغطيته وحفظه في الثلاجة واستهلاكه خلال فترة قصيرة للحفاظ على جودته وسلامته.

هل البطيخ الأبيض من الداخل مسرطن؟

لا توجد قاعدة علمية تقول إن وجود لون أبيض داخل البطيخ يعني أنه “مسرطن”. كثير من حالات البياض ترتبط بعدم اكتمال النضج أو طبيعة نمو الثمرة. وقد نُقلت تصريحات عن مسؤولين زراعيين سابقًا تؤكد أن البياض داخل البطيخ قد يكون بسبب الحصاد المبكر، وليس دليلًا على وجود مادة مسرطنة.

لكن هذا لا يعني تجاهل علامات الفساد. فالمواطن يجب أن يميز بين لون أبيض طبيعي أو ألياف بيضاء داخلية، وبين تغيرات مرتبطة بالتعفن أو التخمر.

نصائح عاجلة قبل تناول البطيخ

قبل تناول البطيخ، يجب غسله جيدًا من الخارج حتى لو كان سيتم تقطيعه وإزالة القشرة، لأن السكين قد ينقل أي أتربة أو ميكروبات من السطح الخارجي إلى اللب الداخلي أثناء التقطيع. كما يجب استخدام سكين نظيف ولوح تقطيع نظيف، وعدم ترك البطيخ المقطع في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة.

ويفضل شراء البطيخ من أماكن موثوقة، وتجنب الثمار التي تظهر عليها تشققات عميقة أو مناطق لينة أو روائح غير طبيعية. كما يجب حفظ البطيخ المقطع في علبة مغطاة داخل الثلاجة.

أهمية الاعتدال في تناول البطيخ

البطيخ فاكهة صيفية مفيدة وغنية بالماء، وتساعد على الترطيب في الأجواء الحارة، لكنه مثل أي طعام يجب تناوله باعتدال. الإفراط في تناوله قد يسبب اضطرابًا بسيطًا في الهضم لدى بعض الأشخاص، خاصة من يعانون حساسية في القولون أو يتناولونه بكميات كبيرة جدًا دفعة واحدة.

كما أن مرضى السكري عليهم الانتباه للكميات، لأن البطيخ يحتوي على سكريات طبيعية، ورغم أنه غني بالماء، فإن تناوله بكميات كبيرة قد يؤثر على مستوى السكر لدى بعض الحالات.

دور الشائعات في إثارة القلق

تنتشر مع بداية كل موسم صيفي شائعات كثيرة حول البطيخ، بعضها يتحدث عن السرطنة، وبعضها يربط أي اختلاف في اللون بوجود مواد كيميائية خطيرة. والحقيقة أن التعامل مع هذه الأخبار يجب أن يكون بحذر، لأن الصور وحدها لا تكفي للحكم على سلامة الطعام.

ويتابع موقع ميكسات فور يو هذه الموضوعات بهدف توعية المواطنين، لأن الخوف الزائد قد يدفع الناس إلى تجنب فاكهة مفيدة، بينما المطلوب هو معرفة العلامات الصحيحة للشراء والحفظ والاستهلاك.

متى يمكن أكل البطيخ رغم وجود علامات بيضاء؟

يمكن تناول البطيخ إذا كانت العلامات البيضاء بسيطة، ولا توجد رائحة سيئة، ولا طعم غريب، ولا قوام لزج، ولا عفن. في هذه الحالة تكون المشكلة غالبًا مرتبطة بدرجة النضج أو جودة الثمرة، وقد يكون الطعم أقل حلاوة من المعتاد.

أما إذا كانت العلامات مصحوبة بتغير واضح في الرائحة أو القوام، أو كان اللب مهترئًا أو متخمرًا، فيجب التخلص منه فورًا.

رسالة مهمة للمواطنين قبل الشراء والتناول

ظهور علامات بيضاء داخل البطيخ لا يعني تلقائيًا وجود خطر، لكنه يستدعي فحص الثمرة جيدًا قبل تناولها. الأفضل هو الاعتماد على علامات الشراء الصحيحة: بقعة صفراء كريمية، وزن ثقيل، قشرة غير لامعة، عنق جاف، وعدم وجود تشققات أو مناطق طرية.

وفي النهاية، تؤكد متابعة ميكسات فور يو أن البطيخ يظل من أفضل فواكه الصيف إذا تم اختياره وحفظه بطريقة صحيحة. أما القلق من العلامات البيضاء فيجب أن يكون مبنيًا على التقييم الكامل للثمرة، لا على اللون فقط، لأن سلامة الغذاء تبدأ من الشراء الجيد، والغسل الصحيح، والتخزين السليم، والانتباه لأي علامات فساد واضحة قبل التناول.