مع بداية صباح السبت 19 يوليو 2025، شهدت أسواق اللحوم الحمراء حالة من التباين في الأسعار بين لحوم الأبقار والأغنام والدواجن، مما يؤثر مباشرة على قدرة المستهلكين على التخطيط لميزانياتهم الشهرية. يهدف هذا التقرير إلى تقديم صورة واضحة عن الأسعار الحالية، مقارنةً بالتغيرات الطفيفة خلال الأسبوع، مع تحليل العوامل المؤثرة على السوق المحلي.
لحم البتلو (الذبيح الطازج): يتراوح بين 350 و390 جنيهًا للكيلو.
لحم الكندوز البقري: مُسجل بين 320 و360 جنيهًا للكيلو، حسب حالة الحيوان وعمره.
لحم الضاني (الخروف والنعجة): تراوح سعره من 380 إلى 430 جنيهًا، وفق حجم الحيوان وجودة الذبح.
لحم المعز (الجدي): وصل إلى 400–450 جنيهًا للكيلو، وهو مرغوب لدى المستهلكين الذين يفضلون نكهته المميزة في المناسبات.
لحم العجل الأقل عمرًا (الجونيه): بين 300 و340 جنيهًا للكيلو.
اللحم المفروم البلدي (خالي الدهن): 390–420 جنيهًا للكيلو.
السجق البلدي: 350–380 جنيهًا للكيلو.
الكبدة التقليدية: تراوح بين 360 و400 جنيهًا حسب الكمية والمصدر.
مكعبات اللحم للطبخ: وسعرها حول 320–350 جنيهًا.
قطع الكتف أو الشرح: مسجلة بين 330 و370 جنيهًا.
خلال الأسبوع الماضي، سجل بعض المحلات لحم الضأن حتى 450 جنيهًا، لكن الأسعار استقرت اليوم عند الحد الأدنى من النطاق المذكور.
لحم الكندوز تراجع قليلًا بما يتراوح من 10 إلى 20 جنيهًا مقارنة بالثلاثة أيام الماضية.
السجق والكبدة سجلا انخفاضًا طفيفًا بعد استقرار مؤقت في بداية الإجازة الأسبوعية.
تكلفة الأعلاف: قد شهدت حركة نزول طفيفة في الأسعار العالمية، ما دفع ببعض مزارع التربية لتخفيض أسعار البيع.
الموسمية والطلب: الطلب ارتفع خلال الأسبوع بسبب استعداد بعض المستهلكين للمناسبات المقبلة، لكن الإجازة أمس أدت إلى تباطؤ محدود.
تكاليف النقل والوقود: أدت زيادات طفيفة في سعر الوقود إلى إضافة نحو 5 إلى 10 جنيهات على سعر الكيلو في بعض المناطق الريفية.
العرض والذبح: لم تسجل إصابات ببكتيريا أو أمراض بين الذبيحة، مما حافظ على استقرار العرض، وتجنب تقلبات غير طبيعية في الأسعار.
اختيار اللحوم الطازجة من أيام الذبح القريبة للحصول على جودة أفضل وسعر مناسب.
المقارنة بين محلات الجزارة لضبط الجودة والسعر وتجنّب فروقات الأسعار الكبيرة بين الأماكن.
شراء القطع المناسبة للطبخ بين الإقتصادي والمُفضل، حسب الاستخدام داخل الأسرة.
تخزين اللحوم بطريقة صحيحة بفصل اللحوم الطازجة عن المجمدة لتوفير مبلغ إضافي من شراء بدلاً من شراء اللحوم المجمدة بسعر أعلى.
يشير تحليل حالة السوق خلال يوليو الجاري إلى أن اللحوم الحمراء سجلت حالة استقرار نسبي للمرة الأولى منذ بداية الصيف، وهذا مؤشر على قدرة السوق على ضبط التكاليف حتى في ظل تقلبات العلف ورغم ارتفاع بعض النفقات مثل الوقود.
«اللحوم البلدي تسيطر على الساحة نظرًا للنكهة المحلية والتفضيل الشعبي».
«من المرجح أن يستمر هذا الاستقرار حتى نهاية الشهر مع التسوق المحدود قبل العيد أو العطلات الرسمية».
جميع الحقوق محفوظة 2024 © | MedMarkt
