في الوقت الذي تتزايد فيه التحذيرات من أضرار السكر الأبيض على الصحة، يبحث كثير من الناس عن بدائل طبيعية أكثر أمانًا. ويأتي العسل الطبيعي في مقدمة هذه البدائل.
نظرًا لفوائده الصحية وكونه مُحليًا طبيعيًا يحتوي على عناصر غذائية. لكن بالرغم من ذلك، فإن استبدال السكر بالعسل يجب أن يتم وفق ضوابط، لأنه إذا استُخدم دون وعي أو بكمية مفرطة، قد يُسبب نتائج عكسية. في هذا التقرير نستعرض الفرق بين العسل والسكر، فوائد العسل، ومتى يكون بديلًا جيدًا، وما الشروط التي يجب الانتباه لها عند استخدامه كمُحلي.
السكر الأبيض يتكون من السكروز النقي، ويخلو من أي مغذيات إضافية.
العسل يحتوي على خليط من الجلوكوز والفركتوز بالإضافة إلى كميات صغيرة من المعادن والفيتامينات مثل الزنك والبوتاسيوم والحديد.
مؤشر السكر في الدم للسكر الأبيض يصل إلى 65.
العسل يتراوح بين 45 إلى 55 حسب نوعه، مما يعني أنه يرفع السكر في الدم بشكل أبطأ نسبيًا.
السكر الأبيض: حوالي 49 سعرًا حراريًا لكل ملعقة طعام.
العسل: حوالي 64 سعرًا حراريًا لكل ملعقة طعام.
العسل الطبيعي يحتوي على مركبات مضادة للأكسدة مثل الفلافونويد، التي تساعد على تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان.
رغم احتوائه على سكريات، إلا أن العسل الطبيعي يرفع سكر الدم بشكل أقل حدة من السكر الأبيض، ما يجعله خيارًا مناسبًا لبعض مرضى ما قبل السكري بكميات معتدلة.
يتمتع العسل بقدرة طبيعية على محاربة البكتيريا، ولذلك يُستخدم أحيانًا لعلاج التهابات الحلق والجروح السطحية.
العسل يمكن أن يساعد على:
تهدئة المعدة.
تقليل الانتفاخ.
تنشيط البكتيريا النافعة في الأمعاء.
العسل يحتوي على سعرات أكثر من السكر.
لا يجب تناول أكثر من ملعقة إلى ملعقتين صغيرتين يوميًا.
يجب اختيار العسل الطبيعي الخام وغير المفلتر.
العسل الصناعي أو المعلب غالبًا ما يحتوي على إضافات سكرية أو مواد حافظة.
العسل لا يُفضل تسخينه لدرجة عالية، لأن ذلك يُفقده خصائصه.
يُفضل إضافته إلى المشروبات أو الأطعمة بعد أن تبرد قليلاً.
لا يُعطى العسل للأطفال أقل من سنة لتجنب خطر التسمم الغذائي (البوتيوليزم).
مرضى السكري يجب أن يستخدموه تحت إشراف طبي.
مثل الشاي أو الزنجبيل أو الأعشاب، مع مراعاة إضافته بعد انخفاض درجة الحرارة قليلًا للحفاظ على فوائده.
العسل يضفي طعمًا مميزًا ويساعد على رفع القيمة الغذائية للوجبة.
يُستخدم العسل في بعض وصفات الخبز والبسكويت بدلًا من السكر، مع ضرورة تعديل كمية السائل في الوصفة.
يمكن خلطه مع:
الزنجبيل لتهدئة الحلق.
القرفة لتحسين المناعة.
الليمون لعلاج نزلات البرد.
رغم فوائده، إلا أن الإفراط في تناول العسل يؤدي إلى:
ارتفاع نسبة السكر في الدم.
زيادة الوزن.
في الأنظمة منخفضة الكربوهيدرات مثل الكيتو، لا يُفضل استخدام العسل.
لا يناسب مرضى مقاومة الإنسولين إلا بكميات شديدة الانضباط.
قد يؤثر العسل على امتصاص بعض الأدوية أو يسبب تفاعلات إذا تم تناوله مع أعشاب أو مكملات أخرى.
| العنصر | العسل الطبيعي | السكر الأبيض |
|---|---|---|
| السعرات لكل ملعقة | 64 سعرة | 49 سعرة |
| مؤشر السكر في الدم | 45 – 55 | حوالي 65 |
| العناصر الغذائية | يحتوي على فيتامينات ومعادن | خالٍ تمامًا منها |
| مضادات الأكسدة | يحتوي | لا يحتوي |
| تأثير على المناعة | مفيد في بعض الحالات | ليس له تأثير إيجابي |
| التأثير على الوزن | يزيد الوزن إذا أُفرط فيه | يزيد الوزن أيضًا |
| الاستخدام في الطهي | يفقد فوائده بالتسخين | يُستخدم بسهولة في الطهي |
| تأثيره على مرضى السكر | أقل حدة من السكر | يرفع السكر بسرعة |
يرى أطباء التغذية أن العسل خيار ذكي لتحسين مذاق الطعام بطريقة صحية، بشرط التحكم في الكمية.
يُفضل استخدامه ضمن نظام متوازن يشمل:
الخضروات.
الحبوب الكاملة.
مصادر البروتين الجيدة.
في نظام الديتوكس يُستخدم العسل كمحلي آمن.
في نظام الداش DASH يُفضل العسل لأنه يساعد على تحسين ضغط الدم إذا استُخدم بكمية معتدلة.
إذا كنت معتادًا على تناول ملعقتين من السكر في مشروبك، استبدلهما بملعقة صغيرة واحدة من العسل، وتمتع بطعم حلو وفوائد صحية في آن واحد.
جميع الحقوق محفوظة 2024 © | MedMarkt
