يشهد سوق اللحوم الحمراء في مصر اليوم الخميس 19 يونيو 2025 حالة من التقلّب الواضح؛ إذ ارتفعت أسعار لحم «البَتلو» (العجول الرضيعة) بينما سجّلت لحوم «الكندوز» (العجول الكبيرة) انخفاضًا ملحوظًا على غير العادة. ويأتي هذا التحرك غير المتوازن وسط ترقّب الأسر المصرية لأسعار الأضاحي بعد العيد، وحرص التجار على تصريف المخزون القديم قبل استقبال شحنات جديدة من العجول المحلية والمستوردة.
لحم البتلو الطازج يتراوح حاليًا بين 525 و560 جنيهًا للكيلو حسب المحافظة وجودة الذبيحة، بزيادة تقترب من 20 جنيهًا عن متوسط الأسبوع الماضي.
لحم الكندوز البلدي انخفض إلى حدود 355–380 جنيهًا للكيلو بعد أن كان يدور حول 410 جنيهات قبل ثلاثة أيام.
الكبدة الكندوز تبعَت الانخفاض لتسجّل 390–405 جنيهات للكيلو.
اللحم الضأن حافظ على استقراره النسبي بين 430 و450 جنيهًا للكيلو مع زيادة طفيفة في الطلب.
الفارق السعري بين البتلو والكندوز وصل إلى أكثر من 180 جنيهًا للكيلو في بعض المناطق؛ وهو فارق غير مسبوق دفع المستهلكين إلى إعادة تقييم قرارات الشراء مؤقتًا.
انخفاض المعروض من العجول الرضيعة خلال الأشهر الماضية بسبب موجة نفوق محدودة في بعض المزارع الصغيرة في الدلتا.
زيادة الطلب على لحوم البتلو من الفنادق والمنتجعات السياحية تزامنًا مع اقتراب موسم الصيف وعطلات المصايف.
على النقيض، طرح بعض كبار المربين دفعات كبيرة من عجول الكندوز قبل العيد تجنبًا لارتفاع تكاليف العلف، ما خلق وفرة مفاجئة وضغطًا على السعر.
شهدت الأعلاف المركّزة تراجعًا طفيفًا بلغ نحو 250 جنيهًا للطن بعد الإفراج الجمركي عن شحنات جديدة من الذرة والصويا، الأمر الذي شجّع بعض المربين على تصريف لحوم الكندوز سريعًا لخفض تكاليف الدورة الحالية، فيما بقي البتلو متأثرًا بارتفاع الأسعار السابقة للألبان اللازمة لتغذية العجول الصغيرة.
أعلنت الشركة القابضة للصناعات الغذائية عن التعاقد على شحنات من اللحوم البرازيلية المجمدة تُطرح بالتدريج في المجمعات، وهو ما خفّف الضغط على لحوم الكندوز المحلية. في المقابل، لم تشمل التعاقدات أي حصص من لحوم البتلو نظرًا لندرتها عالميًا، فظل سعرها يرتفع مع زيادة الطلب.
المواطنون الذين اعتادوا شراء البتلو في المناسبات الخاصة قد يؤجّلون الشراء أو يتحوّلون إلى البدائل الأرخص؛ بينما قد يستغل بعض المستهلكين تراجع الكندوز لتخزين كميات محدودة في المجمدات المنزلية. لكن يُحذَّر من تخزين اللحوم لفترات تتجاوز ثلاثة أشهر لحفاظ الجودة وتجنّب الاحتراق بالتجميد (Freezer burn).
يقرّ الجزارون في مناطق حلوان وشبرا وبورسعيد بأن إقبال الزبائن على الكندوز زاد نحو 15 ٪ خلال اليومين الماضيين؛ في حين انخفضت مبيعات البتلو رغم ارتفاع سعره، إذ يلجأ المستهلكون إلى شراء كميات أصغر أو مشارَكة الشراء مع الأقارب. ويؤكد بعضهم أن الفجوة السعرية الحالية قد تتقلص سريعًا إذا امتص السوق الفائض من الكندوز وقلّت العجول المعروضة.
يشير خبراء الثروة الحيوانية إلى أن الانخفاض الحالي في الكندوز قد لا يستمر طويلًا، لأن سوق الأضاحي يعتمد على العجول المتوسطة الحجم، وهي تختلف عن عجول التسمين التي طُرحت بكميات كبيرة هذا الأسبوع. وعليه، قد ترتفع أسعار الكندوز قبل العيد بأسبوع إذا زاد الطلب بشكل تقليدي على عجل الأضحية، بينما يظل البتلو خارج معادلة الأضاحي شرعًا وعُرفًا.
قارن بين أكثر من محل داخل نفس الحي؛ فروق الكندوز قد تصل إلى 20 جنيهًا للكيلو.
اسأل عن العمر والوزن: فالعجل الكندوز المثالي للأكل المنزلي يتراوح عمره بين 1.5 و2 سنة.
اطلب قطعًا خالية من الدهون المفرطة إذا كنت تستهدف الأكل الصحي وتخفيض الكولسترول.
احرص على أن تكون اللحوم حمراء زاهية وخالية من بقع زرقاء، فاللون مؤشر طزاجة.
إذا قررت التخزين، قسّم الكيلو إلى وجبات صغيرة مفرَّغة من الهواء لحفظ الجودة أطول فترة.
يتوقع محللو شعبة القصابين أن:
يستمر سعر البتلو مرتفعًا أو مستقرًا فوق 520 جنيهًا للكيلو حتى نهاية يونيو على أقل تقدير.
ينخفض المعروض من الكندوز تدريجيًا مع تزايد المشتريات، ما قد يرفع السعر مجددًا بنحو 10–15 جنيهًا خلال عشرة أيام.
قد تتدخل وزارة التموين بطرح مزيد من اللحوم المجمدة إذا ارتفعت الأسعار فجأة قبل العيد لتهدئة السوق.
الدواجن البيضاء التي يدور سعرها حول 95 جنيهًا للكيلو تظل خيارًا اقتصاديًا جيدًا.
الأسماك النيلية مثل البلطي والقراميط، إذ تتراوح أسعارها بين 75 و85 جنيهًا للكيلو.
البقوليات كالعدس والفاصوليا، وهي مصدر بروتين نباتي يوفر تكلفة ويعزز التنوع الغذائي.
التغيرات السريعة في أسعار اللحوم--خاصةً الارتفاع الملحوظ في البتلو والانخفاض الاستثنائي في الكندوز--تعكس حساسية السوق تجاه العرض والطلب وتكاليف الإنتاج. وعلى المستهلك أن يتحلى بالمرونة في الاختيار، بينما يقع على أجهزة الرقابة والتجارة الداخلية متابعة السوق لضمان عدم استغلال الفجوة السعرية أو الإضرار بصغار المربين. فالهدف النهائي هو تحقيق توازن مستدام بين المنتج والمستهلك يضمن الأمن الغذائي وجودة اللحوم في آن واحد.
جميع الحقوق محفوظة 2024 © | MedMarkt
