إن فكرة خبز البطاطا ليست وليدة اللحظة، حيث أعلن عنها العالم المصري/ عبد المنعم الجندي منذ 20 سنة ماضية، وكان أساس الفكرة استخدام البطاطا في صنع رغيف الخبز، وبعد سنوات من الدراسة والفحص، أخيرًا أعلنت محافظة “الوادي الجديد” أنها سوف تقوم بتطبيق هذه الفكرة، الأمر الذي أصاب الكثيرين بالذهول عند سماعهم الخبر، فهل هذا الخبر حقيقي؟ التفاصيل كاملة ندرجها في مقالنا اليوم.
في هذا المقال
حقيقة خبز البطاطا
أوضح الباحث المصري أن فكرته مبنية على استخدام نوع جديد من محصول البطاطا، وقد ذكرت الأخبار أن محافظة الوادي كانت أول محافظة تقوم بصناعة رغيف خبز من البطاطا المهجنة، وذكر الكثيرون أن الطعم لم يختلف عن طعم الخبز العادي، حيث أن البطاطا المستخدمة في الخبز مواصفاتها كالآتي:
- معدل السكر بها أقل من المعتاد.
- نسبة الجفاف بها نحو 26% بينما البطاطا العادية نسبة جفافها تصل إلى 11% فقط.
- هذا النوع من البطاطا إنتاجه يكون مضاعفًا وهذا يعني توفير كمية كبيرة من القمح.
كيفية استخدام البطاطا في صنع رغيف الخبز
أما عن طريقة إعدادها للخبز فالأمر يتم على النحو الآتي:
- يتم شحن كمية المحصول لمصانع مخصصة لإعدادها مسبقًا للخبز.
- تغسل البطاطا جيدًا، ويتم سلقها، ثم تعبئتها في عبوات صحية مخصصة.
- ثم يتم توزيعها على الأفران، والتي تقوم بدورها بخلط البطاطا المسلوقة بطحين القمح.
- وبعد مزجهما بالعجن، يتم استخدام تلك العجينة في صنع رغيف الخبز التقليدي.
- فينتج في النهاية رغيف يحتوي على مكونات غذائية أعلى.
مميزات استخدام البطاطا في صنع رغيف الخبز
أما عن المميزات التي توفرها البطاطا في عيش الخبز حسب ما ذكرت وزارة التموين المصرية فهي تتمثل في الآتي:
- يوفر كمية كبيرة من القمح، وهذا يخفف من أعباء الدولة في استيراده بعملة أجنبية مثل الدولار من الخارج.
- يحصل المواطن على رغيف خبز ذو قيمة غذائية أعلى.
- يمكن تغطية حاجة المواطنين من الخبز بكميات تكفي الجميع.
- يُقدر محصول فدان من البطاطا المهجنة بنحو 20 طن كاملة، وهذا يعود بالخير على الفلاح نفسه.
اقرأ أيضًا: علكة على شكل سجائر تثير الجدل وغضب الأهالي في مصر
